У каструлі покупні курині ніжки слід варити 25-30 хвилин після закипання води на середньому вогні. Для супу гомілки готуються щонайменше 1 години на повільному вогні. Щоб зменшити калорійність ніжок, перед варінням зніміть з них шкіру.
Цілі стегенця потрібно готувати приблизно 40 хвилин. Стегна на кістки і зі шкірою варяться близько 40 хвилин, а гомілки – Приблизно 30 хвилин.
Після того, як цибуля та морква добре просмажилися, відправляємо в скороварку курині ніжки. Перед приготуванням я їх вимочую протягом 30 хвилин у звичайній чистій воді, щоб м'ясо стало ніжнішим і зникли сторонні запахи.