Різновиди чилі перці: від найгостріших до найсолодших

0 Comments 19:41

Які бувають перці чилі?

Чилі перець, відомий також як хот-пепер, є одним з найпопулярніших інгредієнтів у світовій кухні. Він відомий своїм вираженим гострим смаком і використовується у багатьох стравах, щоб надати їм пікантності та гостроти. Чилі перець походить з Центральної і Південної Америки і виросли у різних кінцевих сортах залежно від кліматичних умов.

На сьогоднішній день існує велика кількість різновидів чилі перцю, від найгостріших до найсолодших. Одним з найчастіше вживаних сортів є хабанеро, який має дуже високу гостроту і використовується в багатьох стравах мексиканської кухні. Інший популярний сорт – сінарський чилі. Він відомий своєю пікантністю і часто використовується для приготування соусів і маринадів.

Найслабшим сортом чилі перцю є каюенський перець. Він відомий своїм солодким смаком і використовується як основний інгредієнт у багатьох гострих маринадах і соусах. Інші види чилі перцю, які мають помірну гостроту і використовуються в кулінарії, включають папріку, анчо пасілья та касабланку.

Необхідно бути обережним при роботі з гострим чилі перцем, оскільки його сок і насіння містять капсаїцин, речовину, яка викликає відчуття палючого смаку. Дотику до очей або шкіри слід уникати, а також втримувати перчик в міцно закритому контейнері, щоб уникнути подразнень і опіків.

Найгостріші різновиди чилі перці

Найгостріші різновиди чилі перці

Чилі перець відомий своїми гострими властивостями, існує багато різновидів цього популярного приправного овоча. Про найгостріші різновиди чилі перці знають не лише шанувальники гострих страв, а й ті, хто любить екзотичну кухню та додає пікантність до страв. Розглянемо кілька найгостріших різновидів чилі перці.

  1. Кароліна Ріпер – цей сорт чилі перцю вважається одним з найгостріших у світі. Він має рівень гостроти від 1 000 000 до 2 200 000 одиниць на шкалі Сковіля. Його плоди мають довжину близько 3 см і форму конуса. Вживання цього чилі перцю може викликати сильний пекучий смак і палючий ефект.
  2. Трінідад Скорпіон – цей різновид чилі перцю має також крайньо гострість і раніше вважався найгострішим перцем на планеті. Його рівень гостроти сягає від 1 200 000 до 2 009 231 одиниць на шкалі Сковіля. Плоди трінідадского скорпіона мають форму плоскої капсули і дуже сильно ріжуться.
  3. Кароліна Ріпер Ред – цей різновид чилі перцю є червоною версією Кароліни Ріпер. Він так само має дуже високу гостроту, яка сягає від 1 500 000 до 2 200 000 одиниць на шкалі Сковіля. Його плоди мають яскраво-червоний колір і гострий смак, який може додати палкість будь-якій страві.

Це лише деякі з найгостріших різновидів чилі перцю, які можна зустріти на кухнях по всьому світу. Використовуючи їх у кулінарних рецептах, слід бути обережними, оскільки ці перці можуть бути дуже гострими і призводити до неприємних відчуттів при вживанні.

Рейхенау (Reichenau)

Рейхенау – острый сорт чили перца, который отличается своей высокой степенью остроты. Этот сорт относится к одному из самых гострых в мире и может иметь до 2,2 миллиона единиц по шкале Сковилля.

Перец Рейхенау имеет гладкую и блестящую поверхность, а его цвет может быть ярко-красным или зеленым, в зависимости от степени созревания. Рейхенау обладает интенсивным ароматом и пикантным вкусом, который подчеркивает любое блюдо.

Используется Рейхенау для добавления остроты в различные блюда, особенно в мясные и овощные рагу, пасты, соусы и супы. Перец также является популярным ингредиентом для создания горячих соусов и маринадов.

Острый сорт Рейхенау обладает не только выраженными вкусовыми качествами, но и имеет полезные свойства. Перец содержит витамины А и С, антиоксиданты и капсаицин, который обладает противовоспалительными и противораковыми свойствами.

Кароліна Ріпер (Carolina Reaper)

Кароліна Ріпер – найгостріший сорт чилі перцю в світі, він привертає увагу своєю неймовірною гостротою. Цей перець був виведений в Сполучених Штатах Америки із суміші двох сортів – славного чілі перцю “Гострота Гайдзюл” і “Перець Хабанеро”.

Кароліна Ріпер має вражаючу абрикосово-червону зовнішність, але це лише красива оболонка для однієї з найгостріших речовин, що містяться в чилі перці – капсаїцину. Його гострота оцінюється за шкалою Scoville і становить вражаючі 1,641,183 одиниці. В порівнянні зі звичайним перцем, який має гостроту близько 100-500 одиниць, Кароліна Ріпер – це справжня бомба гостроти.

Смак Кароліна Ріпер також не відстає від його гостроти. Він поєднує в собі фруктові, кислотні і димні нотки, створюючи непередбачуваний і виразний смак. Цей чилі перець часто використовується для приготування екстремально гострих соусів, вареників і маринадів.

Для того, щоб насолодитися смаком і гостротою Кароліна Ріпер, необхідно бути дуже обережним. Дотики до очей чи носа після контакту з цим перцем можуть спричинити непередбачувану реакцію. Тому не забувайте використовувати рукавички під час його обробки і використання.

Бутлич Тонг Пеппер (Butch T Trinidad Scorpion)

Бутлич Тонг Пеппер, відомий також як Буч Трінідад Скорпіон, є одним з найгостріших сортів чилі перцю на планеті. Його гострота вимірюється в рейтингу шкали Шовіль (Scoville) і сягає вражаючого показника від 800 000 до 1 463 700 одиниць. Зовнішній вигляд цього перцю також вражає своєю вигнутою формою, що нагадує хвост скорпіона.

Бутлич Тонг Пеппер походить з країни Трінідад і Тобаго, де був відкритий і названий на честь свого знайденця — Бутча Тейлора. Цей перець славиться своїм виразним смаком, який поєднує в собі фруктові нотки, цитрусову кислинку і потужний гострий присмак. Колір плодів відтінків червоного і трохи блищить на сонці.

Бутлич Тонг Пеппер використовується для створення різноманітних гострих соусів, маринадів і приправ. Він також може бути використано для консервації або сушки, що дозволяє любителям гострого їжі насолоджуватися його смаком протягом усього року. Проте, треба бути дуже обережним при використанні Бутлич Тонг Пеппера, оскільки його гострота може спричинити сильні подразнення шкіри та слабкість в організмі.

Різновиди чилі перці середньої гостроти

Різновиди чилі перці середньої гостроти

Чилі перець – це незамінний інгредієнт багатьох страв, який додає їм пікантності та аромату. Серед різновидів чилі перці можна виділити такі, що мають середню гостроту.

Один з найпопулярніших різновидів чилі перці середньої гостроти – Халапеньйо. Цей мексиканський перець має яскраво-зелений колір і використовується в багатьох мексиканських стравах. Халапеньйо має приємну гостроту, яку можна назвати помірною, тому він ідеально підходить для тих, хто не любить дуже гострих страв.

Ще один популярний різновид чилі перці середньої гостроти – Серрано. Цей перець походить також з Мексики і володіє гостротою на рівні нижчому, ніж у Халапеньйо, але трохи вище, ніж у звичайної зеленої паприки. Серрано має багато використань у кулінарії, від салатів до соусів.

Ще одним варіантом чилі перцю середньої гостроти є Гватемальський перець, також відомий як Пасільйо. Він має темнозелений колір і гостроту, яка може змінюватися від середньої до трохи гострої. Цей перець використовується в багатьох національних гватемальських стравах та соусах.

Вибір чилі перцю середньої гостроти залежить від особистих предпочтень та толерантності до гострого смаку. Використання таких різновидів чилі перцю дозволить надати страві необхідну гостроту без занадто інтенсивного печіння.

Хабанеро (Habanero)

Хабанеро (Habanero) – один з найгостріших сортів чилі перцю. Цей перець отримав свою назву від кубинського міста Хабана, де він був поширений з давніх-давен. Хабанеро має оригінальну форму, яка нагадує невеликий дзвіночок.

Споживачі, які обожнюють гостру їжу, віддають перевагу саме хабанеро. Цей сорт чилі перцю має дуже високий рівень капсаїцину – речовини, яка відповідає за гостроту перцю. Середній рівень гостроти хабанеро складає 100 000-350 000 одиниць Scoville, що робить його одним з найгостріших перців у світі.

Хабанеро часто використовують для виготовлення соусів, сальси, маринадів та інших гострих страв. Він додає пікантний смак і гостроту, яка миттєво розбуджує смакові рецептори. Тому, якщо ви любите гостру їжу, спробуйте хабанеро і насолоджуйтеся його яскравим смаком.

Серрано (Serrano)

Серрано (Serrano)

Серрано – це один з найпопулярніших сортів чилі перцю, який походить з Мексики. Він має яскраво-зелений колір та відрізняється своєю гостротою. Серрано вважається одним з найбільш жгучих перців, більш гострий за звичайну паприку, але менш гострий, ніж хабанеро або кароліна ріпер.

Серрано часто використовується в мексиканській кухні для приготування соусів, салатів та гарнірів. Цей перець також можна додавати в різні страви, щоб підкреслити їх гостроту та аромат. Важливо додавати його з обережністю, оскільки він досить гострий і може збільшити гостроту страви в неприємній мірі.

Серрано використовується також в приготуванні соленья та консервації. Він може бути нарізаний на кружечки або ніжки та доданий до кавунів, моркви чи інших овочів, щоб надати їм гострий смак.

Деякі сорти серрано можуть бути приємно солодкими, особливо коли вони дозрівають. Це робить їх ідеальними для використання в солодких стравах та десертах. Наприклад, серрано можна використовувати для приготування мармеладу або сиропу для подачі з морозивом або пахощами.

Чіпотле (Chipotle)

Чіпотле – це сорт чилі перцю, який отримується шляхом висихання та копчення червоних різновидів та плодів болгарського перцю. Цей процес додає перцю характерний аромат та смак копченого дерева.

Чіпотле перець має помірну гостроту, зазвичай вимірюється на шкалі Сковіла від 2500 до 8000 одиниць. У порівнянні з іншими різновидами чилі перцю, чіпотле має помірно-пікантний смак, що робить його популярним інгредієнтом в кулінарії.

Чіпотле перець широко використовується в мексиканській кухні для приготування соусів, маринадів, супів та інших страв. Він надає їм неповторний смак та аромат, які доповнюють смак інших інгредієнтів.

Чіпотле перець також може бути використаний як пряний додаток до салатів, м’ясних страв та риби. Його можна додавати в соуси для чіпсів або сирних соусів, що додає їм глибокий смак та легку гостроту.

Будьте обережні при використанні чіпотле перцю, оскільки він може бути досить гострим. Найкраще додавати його поступово та проявляти обережність, адже його гострота може впливати на смак страви та загальний досвід вживання їжі. Для тих, хто любить пікантності, чіпотле перець стане досконалим доповненням до будь-якої кулінарної майстерності.

Різновиди чилі перці з помірною гостротою

Серрано – це чилі перець, який завоював свою популярність в Мексиці. Він має помірну гостроту, яка дозволяє його використовувати як в свіжому вигляді, так і для готування. Серрано додає стравам особливий аромат і незабутній смак.

Анчо – цей чилі перець має привабливий червоний колір і займає почесне місце в мексиканській кухні. Він має помірну гостроту, що робить його чудовим інгредієнтом для соусів та супів. Анчо також додає смачного смаку м’ясним стравам і маринадам.

Пімієнто – цей солодкий чилі перець має дуже помірну гостроту, що робить його ідеальним для людей, які не люблять гострих страв. Пімієнто часто використовується в салатах, овочевих стравах і соусах. Його ніжний смак і тонкий аромат дадуть страві особливий шарм.

Італіанський солодкий перець (Peperone dolce italiano)

Італіанський солодкий перець (Peperone dolce italiano) – це сорт перцю, який має незвичайно солодкий смак, що зводить з розуму. Він має насичений, соковитий і м’який м’якоть, яка тане в роті.

Цей сорт перцю найчастіше досить великий, зелений або червоний, з густою стінкою. Його форма може бути яскраво конусоподібною або болгарською форми. Такий перець дуже привабливий зовнішнім виглядом і прекрасно підходить для використання в декоративних цілях.

Солодкий перець вважається одним з найбільш універсальних овочів в кулінарії. Він ідеально поєднується з різними інгредієнтами і може бути використаний в найрізноманітніших стравах – від салатів і закусок до супів і гарнірів.

Українські господині регулярно використовують солодкий перець в кулінарних рецептах. Його можна запікати з м’ясом або овочами, додавати до борщу або гуляшу. Також його приготовляють маринованим, солити або сушити. Цей перець надає стравам неповторний аромат і ніжний смак.

Піміэнта де Падрон (Pimientos de Padrón)

Пімієнта де Падрон, відома також як Pimientos de Padrón, є одним з найпопулярніших сортів чилі перцю, походить з іспанського регіону Понтеведра. Ці перці мають невеликий розмір та зелену колірну гамму, аромат і смак нагадують свіжі овочі.

Унікальність Пімієнта де Падрон полягає в тому, що деякі перці з цього сорту є дуже гострими, а інші – майже без смаку пекучості. Саме через це ці перці стали популярними на світовому ринку, а також вважаються дуже цінними і рідкісними.

Смак Пімієнта де Падрон може коливатися від солодкого до дуже гострого. Рівень гостроти перцю залежить від того, наскільки дозрілим він є. Молоді перці зазвичай є менш гострими, тоді як перці, які дозрівають на кущі довше, можуть бути дуже гострими.

Пімієнта де Падрон зазвичай використовується в іспанській кухні для приготування тапас – невеликих страв, які подаються як закуска. Їх готують на грилі або смажать в оливковому маслі, додаючи їм сіль із середземноморських солоних озер. Цей сорт перцю надає тапас неповторного смаку і аромату, що робить його незамінним інгредієнтом у пікантних іспанських стравах.

Чілі Гуайа (Chili Guajillo)

Чілі Гуайа (Chili Guajillo)

Чілі Гуайа, також відома під назвою Chili Guajillo, є одним з найпопулярніших різновидів чилі перцю. Вона походить з Мексики і є невід’ємною частиною багатьох традиційних мексиканських страв.

Чілі Гуайа має вигнуту форму і довжиною приблизно 10-15 сантиметрів. Вона має приємний аромат і ніжний, слегка солодкий смак.

Цей різновид чилі перцю використовується не тільки для приготування страв, але і для створення соусів і сушених прянощів. Чілі Гуайа часто використовують для приготування соусу енчілада, а також для приготування пікантних маринадів для м’яса і птиці.

Цей різновид чилі перцю має помірну силу гостроти, що робить його більш прийнятним для широкого кола споживачів. Він також багатий на вітамін С і антиоксиданти, що сприяє загальному зміцненню імунної системи і сповільнює процес старіння.

Найсолодші різновиди чилі перці

У світі існує безліч різновидів чилі перці, які відрізняються не тільки гостротою, але й смаковими якостями. Для тих, хто віддає перевагу солодким смакам, існує кілька найсолодших різновидів чилі перці.

Першим у списку найсолодших чилі перці є “Пісцоціоло”, який походить з Мексики. Цей різновид має приємний солодкий смак і додає аромат до різних страв. “Пісцоціоло” часто використовується для приготування солодких соусів та десертів.

Ще одним найсолодшим різновидом чилі перці є “Італіанська цукрова перець”. Цей сорт чилі перцю має великі, м’ясисті плоди з багатою солодкістю. Він часто використовується для кулінарних потреб, зокрема для заправки салатів або приготування овочевих страв.

Також слід згадати про “Хучінг перець”, який походить з Карибського басейну. Цей різновид має солодкий смак з легкою гостротою. Його часто використовують для приготування солодких соусів та екзотичних страв.

Оптимальною альтернативою для тих, хто не переносить гостроту, але любить солодкі смаки, можуть бути найсолодші різновиди чилі перці. Вони здатні додати смаку й аромату будь-якій страві, не перевантажуючи його гостротою.

Белла Роса (Bella Rosa)

Белла Роса (Bella Rosa) – сорт чилі перцю, який відрізняється своєю неперевершеною красотою та приємним солодким смаком. Цей перець має середній розмір, довжиною близько 15-20 см, та має звужену форму з гострим кінчиком.

Белла Роса (Bella Rosa) є одним з найсолодших сортів чилі перцю, він має приємний солодкий смак та невелику гостроту. Цей сорт не має великого рівня гостроти, що робить його ідеальним для використання у кулінарії, особливо в приготуванні смачних соусів, салатів та м’ясних страв.

Белла Роса (Bella Rosa) має багатоцільове застосування в гастрономії. Він ідеально підходить для використання у стравах із м’ясом, особливо свинини та курки. Крім того, його можна використовувати у приготуванні смажених овочевих страв, соусів та салатів.

<

Каріоло (Caroño)

Каріоло – це сорт чилі перцю, який вирощують головним чином на північно-західних узбережжях Іспанії. Він отримав свою назву в честь міста Кароño, розташованого в провінції Астурія.

У цього сорту чилі перцю досить загострений смак зі сильним пікантним відтінком, але водночас він має також і нотки фруктів та квітів. Особливістю Каріоло є те, що його гострота залежить від умов вирощування. Якщо перець росте в холодних умовах, він матиме більш гострий смак, в той час як вирощування на теплому кліматі сприяє збереженню більш м’якого смаку.

Чилі перець Каріоло використовується в іспанській кухні для приготування різноманітних страв. Він особливо популярний для приготування соусів, супів, маринадів та гострих закусок. Також він чудово поєднується з м’ясом, рибою та овочами, надаючи стравам неповторний смаковий відтінок.

Інці (Inci)

  • Походження: Походить з Перу і чиляє тип від “Ужгородського сорту” чилі.
  • Опис рослини: Рослина має високий кущ з сильними гілками, на яких утворюються солодкі і дуже гострі перці.
  • Зовнішній вигляд та колір: Перці Інці мають довгу та тонку форму, часто зкручену. Їх шкірка може бути зеленого, жовтого, червоного або оранжевого кольору.
  • Смак: Інці характеризується сладким смаком з легким гостротою.
  • Гострота: Ці перці відносяться до найбільш помірно гострих чилі. Гострота в них знаходиться в межах 2 500 – 8 000 SHU (Scoville Heat Units).
  • Використання: Інці використовують для кулінарних цілей, для приготування різних страв, соусів і супів. Оскільки у них є помірна гострота, вони можуть бути використані як декорація для страв або вповільній кулінарії.

Питання та відповіді

Яка найгостріша сорт чилі перцю?

Найгострішим сортом чилі перцю є “Каролінський рейпер”, який має рівень гостроти до 2 200 000 шкал Сковіла. Він відомий своїм надзвичайно сильним пікантним смаком і широко використовується в кулінарії для приготування дуже гострих страв.

Яка найсолодша сорт чилі перцю?

Найсолодшою сортою чилі перцю є “Флешайн”, який має дуже низький рівень гостроти, майже непомітний. Він має чудовий, приємний солодкий смак і часто використовується для приготування десертів та овочевих страв.

Які ще є різновиди чилі перцю з гостротою помірну до високої?

Помірно гострих сортів чилі перцю дуже багато. До них відносяться такі сорти, як “Халапеньо” з рівнем гостроти близько 5 000 шкал Сковіла, “Серрано” з рівнем гостроти близько 23 000 шкал Сковіла та “Кайєнський” з рівнем гостроти близько 30 000 шкал Сковіла. Такі сорти часто використовуються для приготування мексиканських страв, соусів та маринадів.

Які ще є різновиди чилі перцю з низькою гостротою?

Є багато сортів чилі перцю з низьким рівнем гостроти. До них відносяться такі сорти, як “Банановий” з рівнем гостроти близько 0 шкал Сковіла, “Малагуенья” з рівнем гостроти близько 500 шкал Сковіла та “Папріка” з рівнем гостроти близько 1 000 шкал Сковіла. Такі сорти часто використовуються для приготування соусів, салатів та овочевих страв.

Related Post

Чого не варто садити біля червоної смородини?Чого не варто садити біля червоної смородини?

Зміст:1 Посадка червоної смородини: що варто знати2 Шкодливі сусіди для червоної смородини3 Рослини, які впливають на ріст червоної смородини4 Питання та відповіді Червона смородина – одна з найпоширеніших плодових культур

Чому розсада перцю так любиться?Чому розсада перцю так любиться?

Зміст:1 Чому розсада перцю так популярна?2 Переваги вирощування розсади перцю3 Як вирощувати розсаду перцю в домашніх умовах4 Питання та відповіді Розсада перцю є одним з найбільш популярних видів розсади серед

Як правильно посадити куплену троянду в ґрунт?Як правильно посадити куплену троянду в ґрунт?

Зміст:1 Підготовка до посадки2 Як обрати місце?3 Як підготувати грунт?4 Правила посадки5 Як вирівняти кореневу систему?6 Як глибоко закопати?7 Посадка в ґрунт8 Як уважно розпакувати?9 Чи можна обрізати корені?10 Догляд