На 1 кг цукру вам знадобиться 4-5 л. теплої води та 100 г пресованих дріжджів (сухих дріжджів у 5 разів менше, приблизно 20 г). Цукор потрібно добре розчинити в теплій воді, не розчинений цукор заляже на дно, і не братиме участі у бродінні.
Розводити спиртові дріжджі рекомендується у підсолодженій воді з розрахунку 100 грамів дріжджів на 1 л розчину (цукри можна додати 1-2 столові ложки на літр води). Залишають їх до утворення піни на поверхні в середньому на 20-60 хвилин після чого їх можна вносити в сусло.
Здобне тісто 1 літр рідких продуктів = до 200 г пресованих дріжджів.